Пергаментная бумага водонепроницаем? Более внимательный взгляд на его свойства и использование

На современной кухне, Печатная бумага является основным продуктом, отмечаемым своими неприемниками и теплостойкими свойствами. Но общий вопрос возникает как среди любительских пекарей, так и среди профессионалов: пергаментная бумага водонепроницаем? Ответ, хотя и не совсем прост, дает ценную информацию о том, как эта универсальная бумага функционирует и где она может и не может использоваться.

 

Что такое пергаментная бумага?

 

Паркментная бумага-это, по сути, бумага, которая была обработана силиконом, придавая ей неприеменную поверхность. Он ’ предназначен для выдержания высоких температур — до 420 ° F (215 ° C) — и широко используется для выпечки печенья, жарки овощей и обертывания продуктов питания для приготовления. Силиконовое покрытие не только предотвращает прилипание пищи, но и добавляет слой водостойкости.

 

Очень водонепроницаемая пергаментная бумага?

 

В то время как пергаментная бумага является водостойкой, она не является полностью водонепроницаемой. Это означает, что он может в определенной степени отталкивать воду, особенно во время краткосрочного использования. При воздействии влаги, такой как пара или небольшое количество жидкости, он хорошо держится, не ломаясь. Однако, если в течение длительного периода оставался погружение или подвергается воздействию больших объемов жидкости, пергаментная бумага начнет поглощать воду и в конечном итоге распадается.

 

В сценариях приготовления —, таких как парящая рыба -рыба (на пергаменте) — бумага работает хорошо, потому что влага содержится и не подавляющая. Но для таких задач, как выкладка формы для пирога без выпечки с очень влажной начинкой, вощеной бумага или полиэтиленовая пленка может быть лучшим вариантом.

 

Водонепроницаемый против жирного тока: знать разницу

 

Другое важное различие - между водонепроницаемым и жирным точкой. Пергаментная бумага превосходна в отталкивании масла и жира, что делает ее идеальным для выпечки жирных продуктов, таких как печенье и выпечка. Его качества жирного топлива иногда ошибаются за гидроизоляцию. В действительности, силиконовое покрытие отражает жиры более эффективно, чем вода, что делает его превосходным для предотвращения сырых дно, но не подходит для полного погружения в воду.

 

Экологические соображения

 

По мере того, как больше потребителей сосредотачиваются на экологически чистых вариантах, это стоит отметить, что пергаментная бумага является компостируемой, особенно если она небелена и свободна от синтетических добавок. Тем не менее, силиконовое покрытие может замедлить разложение в некоторых промышленных средах компостирования. Альтернативы, такие как многоразовые силиконовые коврики или биоразлагаемый пергамент, сделанный без тяжелых химических обработок, растут в популярности.

 

Лучшие варианты использования пергаментной бумаги

 

Выпекание и обжаривание – удерживают сковороды чистыми и пищу от пищи.

 

Пауринг En Papillote – хорошо держится от пара и мягкой влаги.

 

Обертывание сухих или слегка влажных продуктов – предлагает чистую, дышащую обертку для хранения продуктов или презентации.

 

Когда не использовать пергаментную бумагу

 

кипячение или замачивание в воде – Бумага в конечном итоге распадается.

 

Рецепты с высокой квалификацией, которые требуют длительного времени замачивания – риска разрыва и утечки.

 

Микроволновая печь в блюдах на водной основе – может ослабить структуру, если она погружена.

 

Заключение

 

Итак, пергаментная бумага водонепроницаем? Короткий ответ-да — он достаточно водонепроницаемый для большинства кулинарных задач. Понимание его ограничений позволяет поварам и пекарям эффективно использовать его без неудач. Как и в случае с любым кухонным инструментом, ключ заключается в использовании правильного материала для правильной работы.

 

, зная, как и когда использовать пергаментную бумагу, пользователи могут пользоваться своими преимуществами, избегая общих ошибок — и гарантировать, что их рецепты каждый раз получаются.